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干海参怎么吃

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一,海参的正确吃法
 
首先浸泡在水中。 将水加热至约80摄氏度,然后将海参浸泡在锅中2个小时。 
 
将煮好的海参浸泡在清水中,并去除残留物和沙子一会儿。 
 
水变软后,将其浸泡在冰水中,如果水没有变软,则将其放回锅中,继续煮至一切变软。 
 
最后,将海参放在冰水中,吸收大量水以使其膨胀。 如果您认为海参有收敛性的气味或不熟悉,可以尝试使用乙酸中和法。
 
 
二,水煮法
 
1、先用清水浸泡,浸软。
 
2、水煮:水烧至有响声(80C左右),把海参放里面,继续加热,并不断搅拌,待水沸时,立刻关火,海参放锅内继续泡2个小时。
 
3、去内脏:把煮软的海参放到清水里浸泡一会儿,除去内脏和沙子,冲洗干净。
 
4、继续水煮:换一锅水,重复步骤2,水开后,立刻捞出海参挑选,已经变软的放入冰水浸泡,未变软的放回锅里继续煮,直至全部变软。(标准:参体内外膨胀均匀,无硬心,手持参的一头抖动有弹性,颜色由深变浅,半透明。)
 
5、冰水泡:将海参放到冰水里,让它大量吸收水分至膨胀。 9|6|s|o|.|c|o|m
 
 
三,干海参发泡注意事项
 
水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。水最好用纯净水。
 
四,海参去涩腥味法
 
如果您认为海参有收敛性的气味或不熟悉,可以尝试使用乙酸中和法。 用醋(最好是白醋)将海参浸泡在沸水中10分钟后,将海参收缩并用酸硬化(中和后),然后将海参放入清水中冲洗。 您需要在中间多次换水,直到海参在4小时内变软并且没有酸味或收敛性。


 

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