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苦瓜怎么做好吃

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一 梅菜苦瓜卤肉
 
加入梅干菜烧卤的苦瓜,不但把苦瓜的苦味去除掉,更增添梅干菜的甘甜味,值得大家试试看喔!
 
预备食材    4人份
 
去皮五花肉 250 克
 
苦瓜中型 1 条
 
梅干菜约 1 碗
 
蒜头 6 瓣
 
酱油 1/2 碗
 
米酒 1/2 碗
 
味霖 1 匙
 
八角 1 粒
 
步骤:
1 梅干菜洗净泡水约30分钟。五花肉切块,苦瓜切块,梅干菜切小段,蒜头拍一下去皮。
 
2 梅菜苦瓜卤肉食谱步骤1照片
  
3 五花肉用一点点油先略煎,煎到二面稍微恰恰。
 
4 梅菜苦瓜卤肉食谱步骤2照片
  
5 放下蒜头及梅干菜翻炒,把梅干菜的水分稍微炒掉,也把蒜头的香味炒出来。
 
6 梅菜苦瓜卤肉食谱步骤3照片
  
7 加入酱油、米酒、味霖、八角及二碗水。烧卤约半个小时。
 
8 梅菜苦瓜卤肉食谱步骤4照片
  
9 半个小时后把苦瓜加入,此时顺便试一下味道,并调整味道。
 
10 梅菜苦瓜卤肉食谱步骤5照片
  
11 烧卤至苦瓜入味,即可关火。

二 妈妈味的苦瓜排骨汤
 
妈妈很骄傲的是,这汤的苦瓜不苦,因为有加荫瓜也让汤头甘甜甘甜的哦!
 
预备食材  9人份
 
排骨 1 份
 
苦瓜 2 条
 
小鱼干 1 把
 
荫瓜 1 罐
 
柴鱼 1 把
 
葱末 适量
 
步骤
1 起一锅热水烫排骨
  
2 另一锅加一匙盐烫苦瓜,滚起后加盖关火焖着(苦瓜先烫过可去苦水,焖在锅里让苦瓜熟成)
  
3 排骨烫好洗净后放入荫瓜和小鱼干加水盖过食材放入电锅,外锅加一杯水待跳起即可
 
4 跳起的排骨汤加入一把柴鱼片(喜欢苦瓜味重者可不加)和沥干水的苦瓜并成一锅,以瓦斯炉加热滚起后加盖焖着即可关火(此时关火让余温继续让苦瓜更入味更软)
 
5 待食用前开火滚起放入葱末

三 咸蛋炒苦瓜
 
预备食材
 
咸蛋1颗
 
白苦瓜1条 或 绿苦瓜1条
 
青葱适量
 
蒜头适量
 
步骤
1 苦瓜去掉籽并将内膜白色的地方稍微刮除(可以让苦瓜比较不苦),切片状
 
  
2 咸蛋切半,将蛋黄与蛋白分开,并分别切成丁状
 
  
3 苦瓜先用滚水烫过后捞起备用
 
  
4 起油锅,放入蒜头爆香,在放入蛋黄,炒至起泡(注意火侯不要大大,会焦掉),接着放入烫过的苦瓜,翻炒,最后加入蛋白丁,起锅前洒上青葱装饰即完成
 
  
提醒:烫苦瓜可以烫熟(有透明感),可以缩短再锅内烹煮的时间


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