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青鱼怎么做好吃

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青鱼又叫黑鱼。青鱼怎么做好吃呢?青鱼肉质紧实,没有什么刺,特别适合做鱼片,尤其是酸菜鱼,青鱼做特别好吃。

食材
 
青鱼 1条
 
酸菜 适量
 
油 适量
 
盐 适量
 
料酒 适量
 
鸡精 适量
 
葱姜 适量
 
黑胡椒 适量
 
蛋清 适量
 
方法/步骤:
 
1青鱼处理好后,鱼肉和鱼骨分开,鱼骨头洗净沥净水分。
 
2鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中,加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。
 
3酸菜清洗干净后,再切成细丝备用。
 
4锅中倒入油,加入花椒粒小火煸炒出香味。
 
5倒入酸菜、葱姜大火翻炒,炒约5分钟,激发出酸菜和葱姜的香气。
 
6加入清水大火煮开,再继续中火煮5分钟。
 
7放入鱼骨头,加入盐、料酒和鸡精大火煮开,煮开后再继续煮5分钟,鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。
 
8锅中留有的鱼汤再大火煮开,放入腌好的鱼片大火,迅速会筷子划开煮到鱼片发白,立即关火。
 
9将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中,夹一块鱼片放入口中,滑嫩入味。因为天热,我们就吃得清淡些,不加辣椒也不淋热油,这样吃起来更健康,有小孩子也方便吃。

本文来源:青鱼怎么做好吃

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