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米粉怎么做

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米粉是南部地区许多人喜欢的主食。

他们有很多类型。 最著名的是桂林米粉和衡阳米粉。

各种各样的方法,例如酸辣米粉,砂锅米粉等。

所有方法都不同,因此产生了各种美味的米粉。

由于米粉种类繁多,这里有三种常见的家庭疗法,一种用于煎炸,一种用于拌和,另一种用于汤。

方法介绍:


食材
米粉 生姜 蒜头
若干 少许 少许
小葱
少许 少许 少许
料酒 
少许 少许 少许

做法介绍:

一,酸辣米粉

第一:最后介绍一种制作过程相对比较复杂的--酸辣米粉,这边采用西红柿+少许醋作为酸的主料,辣用少许辣椒;中间还可以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。将这些配料处理一下,西红柿先放入热水中烫一会,等皮开裂之后在将其剥离,然后将其剁成碎末,酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类,需要提前浸泡一会。
 
第二:这些都准备好以后可以开始做了,先放入适量的油,放入辣椒炒一小会,然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜,待这些基本变色后加入适量的水,然后加入适量的醋调味,汤烧开后再加入红薯粉,中火炖一会,加入其他调味品调味,合适后就可以关火装盘了。
 
第三:以上介绍的这三种是经常见到的,不过由于配料、手艺的差距,做出来的也是味道不一,喜欢的朋友可以试试,自己选择一个动手练练。

 
二,炒米粉
 
第一:接着介绍另一种做法--炒米粉,炒米粉的特点就是可以根据各自的喜欢,加入不同的配料,比如香菇、木耳、火腿等等,荤素都可以很好的搭配。搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色,让其色香味俱全。炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过水一下,有些可能只是将其放入水中浸泡,到炒制时将其捞出。
 
第二:炒米粉需要准备的配料可以很多,这里选择香菇、胡萝卜、白菜、鸡蛋,将这些配料准备一下,将鸡蛋煎一下,成型后弄碎;香菇洗净切成薄片状;白菜选择细嫩的菜心部分;胡萝卜用来调色。
 
第三:这些都准备好以后可以开始炒,先将白菜、香菇、胡萝卜放入炒至7分熟,然后再加入前面过水的米粉,大火快炒一阵便可以收锅了,米粉本身是熟的,不宜炒时间过久,炒米粉比较吸油,前面需要多放一些,不然容易炒焦了。
 
 
 
 
 


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