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麻婆豆腐怎么做

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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材准备:


豆腐 500g
猪肉 40g
适量
适量
适量
生抽 10ml
白糖 1g
郫县豆瓣酱 15g
豆豉酱 10g
适量
水淀粉 适量
花椒粉 适量

 
制作方法和步骤:
 
 
准备好所有的食材。
 
猪肉切碎。
 
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
 
葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
 
炒锅到油爆香葱姜。
 
倒入肉末翻炒变色。
 
然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
 
翻炒出香味。
 
加入豆腐。
 
加入适量清水。
 
加入生抽。
 
加入白糖。
 
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
 
淋入水淀粉勾芡。
 
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

 

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